Maquereaux en conserve
Maquereaux en conserve – Une recette proposée par Raymond
- Vider, laver, couper les têtes, les queues et les nageoires.
- Pour le salage passer les maquereaux dans une saumure, ne pas les rincer (saumure : une mesure de sel pour cinq mesures d’eau).
- Mettre en bocaux, entiers ou en tronçons.
- Ajouter oignons, carottes en rondelles, cornichons en lamelles, citron jaune en morceaux, thym et laurier.
- Verser du vinaigre blanc et du vin blanc mélangés à 50/50, couvrir, fermer les bocaux et stériliser 1 h 30 à 2 h.